La RCH APE 3 est la caisse conçue pour les restaurants. Écran 11,6" tactile, imprimante thermique intégrée, logiciel A-Touch System complet avec plan de salle, impression cuisine, division de compte, menus du jour — le tout certifié LNE, sans abonnement. Ce guide couvre l'intégralité de la mise en service.
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Vous avez une Wall-E 8T ? Ce tuto couvre les fonctions spécifiques APE 3 (tables, cuisine, serveurs). Pour la Wall-E 8T, consultez le
tuto Wall-E 8T dédié.
1 Déballage — Ce Qu'il y a dans le Carton
Vérifiez le contenu du carton APE 3 :
- 🖥️ Caisse APE 3 — écran tactile 11,6" avec imprimante thermique 80mm intégrée
- 🔌 Câble d'alimentation secteur
- 🧾 Rouleau de papier thermique (80 mm) — rouleau de démarrage inclus
- 📄 Certificat LNE — à conserver obligatoirement
- 📖 Manuel d'utilisation
📦 Selon votre commande : tiroir-caisse, douchette code-barres USB, imprimante(s) cuisine PRINT! (avec câble Ethernet), switch réseau, câbles RJ45, clé USB de sauvegarde, lecteur NFC ou clé Dallas.
2 Branchements Physiques & Réseau
L'APE 3 se connecte à un réseau local pour communiquer avec les imprimantes cuisine. Voici le schéma de branchement :
- Alimentation : branchez le câble secteur à l'arrière de la caisse.
- Tiroir-caisse : câble RJ11 à l'arrière (ouverture automatique à chaque vente espèces).
- Douchette code-barres : port USB, reconnue automatiquement.
- Réseau local (imprimantes cuisine) : connectez un câble Ethernet (RJ45) du port LAN de la caisse vers un switch réseau. Connectez chaque imprimante cuisine au même switch avec un câble Ethernet. Toutes les machines doivent être sur le même sous-réseau.
- Papier thermique : ouvrez le capot de l'imprimante, insérez le rouleau 80mm, refermez.
⚠️ Réseau local obligatoire pour le KOT : si vous utilisez des imprimantes cuisine (KOT), un réseau filaire Ethernet est fortement recommandé (plus fiable que le Wi-Fi). Un switch réseau basique (5 ports, ~20 €) suffit. Jérôme vous fournit et configure le réseau si besoin.
💡 Pas de restaurant ? Si vous utilisez l'APE 3 en mode commerce de détail (boutique, épicerie), vous n'avez pas besoin de réseau. La caisse fonctionne en autonome, comme la Wall-E 8T.
3 Premier Allumage & Connexion Admin
Allumez la caisse. Lancez l'application RCH A-Touch. Trois méthodes de connexion sont disponibles sur l'APE 3 :
- ⌨️ Code clavier : saisissez le code opérateur + ✓ (code admin par défaut : 9999)
- 📱 Carte NFC : approchez la carte NFC du lecteur (si votre APE 3 est équipée)
- 🔑 Clé i-button (Dallas) : touchez le lecteur avec la clé (si équipée)
🔑 Code administrateur par défaut : 9999
Saisissez-le pour accéder à toutes les configurations. Les cartes NFC et clés Dallas se programment ensuite dans la section Opérateurs.
Pour vous déconnecter : appuyez sur votre nom en haut, puis sur « Quitter ».
4 Découverte du Frontend Mode Restauration
Le Frontend de l'APE 3 en mode restauration est plus riche que la Wall-E 8T. Voici les zones principales :
- 📋 Départements (colonne gauche) : vos familles de produits (Entrées, Plats, Desserts, Boissons...)
- ⚙️ OPTIONS : accès à la configuration, statistiques, documents, fonctions caisse
- 🪑 TABLES : accès direct au plan de salle — c'est LE bouton clé pour les restaurants
- ⏳ EN ATTENTE : clients avec ticket en suspend (différent des tables)
- 📄 PAPIER : avance du rouleau de papier
- 💰 TIROIR : ouverture manuelle du tiroir
- 🔍 Recherche : par code-barres ou par texte
- ⭐ Favoris : page d'accès rapide aux articles les plus vendus
- 💬 Commentaires : notes à envoyer en cuisine (« sans oignon », « bien cuit »...)
- 🔢 Clavier coulissant : pour saisie manuelle de quantité/prix
L'écran peut être affiché en mode Standard ou Classique, et le thème des icônes en Classique ou Moderne (modifiable dans Options → Configuration → Autres → Affichage).
5 En-tête de Ticket, TVA & Modes de Paiement
Même procédure que la Wall-E 8T :
En-tête : Options → Configuration → Caisse → En-tête et pied de page. Renseignez vos 4 lignes (nom, adresse, ville, téléphone) + jusqu'à 10 lignes de courtoisie en pied de page (SIRET, merci, horaires...).
TVA : Options → Configuration → Caisse → Tableaux de taux TVA. Jusqu'à 6 taux. À La Réunion : 8,5 % (normal), 2,1 % (réduit), 1,05 % (super-réduit), 0 % (exonéré).
Modes de paiement : Options → Configuration → Caisse → Modes de paiement. Jusqu'à 10 modes. Configurez Espèces (ouverture tiroir + rendu), Carte bancaire, Chèque, etc.
💡 Spécificité restaurant : l'APE 3 propose en plus la configuration des taxes de service (couvert, supplément couvert) et la devise secondaire si vous avez des touristes payant en dollars/livres.
6 Créer Vos Départements & Articles
Chemin : Options → Base de données → Liste de prix
A) Départements
Les départements sont l'équivalent des catégories sur la Wall-E 8T, mais avec une fonctionnalité clé en plus : chaque département peut être lié à une imprimante cuisine spécifique.
Exemples de départements : ENTRÉES, PLATS CHAUDS, PIZZAS, DESSERTS, BOISSONS, COCKTAILS...
B) Articles
Pour chaque article, renseignez : nom, département, TVA, prix, couleur. En plus de la Wall-E 8T, l'APE 3 permet de définir :
- Sortie imprimante (KOT) : l'imprimante cuisine qui recevra cet article (ex: les pizzas → imprimante four à pizza, les boissons → imprimante bar)
- Sortie secondaire : une deuxième imprimante en plus (ex: le passe reçoit aussi la commande)
- Commentaires prédéfinis : « sans oignon », « bien cuit », « allergie gluten »... associés à l'article
⚡ Astuce : la liaison article → imprimante cuisine est ce qui fait toute la magie du KOT automatique. Prenez le temps de bien l'organiser dès le départ. Une pizza sélectionnée sur la table 7 partira automatiquement sur l'imprimante du pizzaiolo.
C) Couvert & service
Chemin : Options → Base de données → Frais de service et de couvert. Vous pouvez activer un couvert automatique (montant fixe par personne) qui s'ajoute à chaque table.
7 Configurer les Salles & Tables
C'est l'étape spécifique restaurant. Chemin :
📍 Options → Configuration → Caisse → Salles et tables
A) Créer une salle
Appuyez sur le bouton « + Ajouter » en haut à gauche. Renseignez :
- Nom de la salle : ex: TERRASSE, SALLE INTÉRIEURE, ÉTAGE
- Nombre de tables : les tables seront créées automatiquement
Puis appuyez sur Enregistrer. Vous pouvez créer autant de salles que nécessaire.
B) Vue Grille ou Plan de salle
Deux modes d'affichage :
- Mode GRILLE : les tables sont affichées en liste numérotée (simple, rapide)
- Mode PLAN : vous positionnez les tables librement sur un fond (possibilité d'ajouter une image de fond de votre restaurant). Vous pouvez changer la forme des tables (rondes, carrées, rectangulaires).
Pour chaque table, vous pouvez : changer la description, changer la forme, la dupliquer, la supprimer, l'assigner à une couleur.
💡 Conseil terrain : commencez en mode Grille pour aller vite, puis passez en mode Plan une fois que votre restaurant est rodé. Le plan visuel aide vos serveurs pendant le rush.
8 Configurer les Imprimantes Cuisine (KOT)
Le KOT (Kitchen Order Ticket) est le nerf de la guerre en restauration. Chemin :
📍 Options → Configuration → Imprimantes → Imprimante de commande
A) Ajouter une imprimante
Appuyez sur « + Ajouter ». Pour chaque imprimante :
- Nom : description (ex: CUISINE, BAR, PIZZERIA, PASSE)
- Activation : cochez pour l'activer
- Type de connexion :
- LAN (recommandé) : renseignez l'adresse IP statique (ex: 192.168.1.100) et le port (9100 par défaut)
- USB : connexion directe, pas de paramètre requis
- RS232 (série) : pour les imprimantes anciennes
- IP de sauvegarde : une imprimante de secours si la principale tombe en panne
- Bip : activez le bip sonore pour alerter le cuisinier quand une commande arrive
- Largeur : 48 ou 32 caractères par ligne selon le modèle d'imprimante
B) Exemple concret
Restaurant avec un bar et une cuisine :
- 🍳 Imprimante « CUISINE » — IP 192.168.1.100 → reçoit les plats chauds, entrées, desserts
- 🍺 Imprimante « BAR » — IP 192.168.1.101 → reçoit les boissons, cocktails
Quand un serveur prend une commande (1 pizza + 2 cocas), la pizza part automatiquement sur l'imprimante CUISINE et les 2 cocas sur l'imprimante BAR. Aucune intervention manuelle.
C) Imprimantes par salle
Si vous avez plusieurs salles, vous pouvez définir des imprimantes différentes par salle. Ex : les commandes de la terrasse partent vers l'imprimante « Bar extérieur », tandis que les commandes de la salle intérieure partent vers « Cuisine principale ».
⚠️ Important : les imprimantes cuisine doivent avoir une adresse IP fixe (pas DHCP). Jérôme configure les IP lors de l'installation. Si vous déplacez une imprimante, l'IP doit rester la même.
9 Opérateurs & Multi-Serveurs
Chemin : Options → Configuration → Opérateurs
L'APE 3 offre une gestion des opérateurs beaucoup plus fine que la Wall-E 8T. Chaque opérateur dispose de droits granulaires :
- Tickets : vente, annulation, modification prix/quantité, remises, retours, réouverture, pré-facture, changement de liste de prix, déplacement de tables
- Rapport caisse : consulter rapports, entrée/sortie de caisse, X jour, clôture Z, vider tiroir
- Suppression : effacer articles commandés, cadeau, personnel, cassé, réclamation
- Service : ouvrir/fermer le service des autres serveurs, déplacer argent entre portefeuilles, déplacer tables entre serveurs, commission sur ventes
Pour chaque opérateur, définissez :
- Nom : prénom du serveur
- Code serveur : code à 4 chiffres pour le clavier
- Code carte NFC : approchez la carte du lecteur pour l'associer
- Code clé Dallas : touchez le lecteur avec la clé
Multi-utilisateurs simultanés
Chemin : Options → Configuration → Opérateurs → Paramètres multi-utilisateurs
Activez cette option pour permettre à plusieurs serveurs de travailler en même temps sur le même écran. Chaque serveur a son propre panier de vente, identifié par son initiale en haut du panier. Un simple appui sur l'initiale bascule d'un serveur à l'autre — sans déconnexion.
⚡ Idéal pour le rush : 3 serveurs prennent des commandes en même temps sur la même caisse. Chacun retrouve son panier en un clic. Pas de confusion, pas de perte de commande.
10 Bons Repas & Tickets Restaurant
L'APE 3 gère nativement les tickets restaurant (Ticket Restaurant, Chèque Déjeuner, Apetiz, Sodexo...). Chemin :
📍 Options → Base de données → Bons repas
A) Programmer les sociétés émettrices
Ajoutez chaque émetteur de tickets restaurant que vous acceptez (ex: Sodexo, Edenred, Chèque Déjeuner). Le système les trace séparément dans les rapports.
B) Programmer les dénominations
Définissez les valeurs des tickets que vous acceptez (ex: 8 €, 9 €, 10 €, 11 €). Cela permet un encaissement rapide : le serveur sélectionne la dénomination au lieu de saisir le montant.
C) Encaisser avec un ticket restaurant
Lors de la clôture du compte, sélectionnez « Bons repas » comme mode de paiement. Le système calcule automatiquement le complément à payer en espèces ou CB si le montant du ticket est inférieur à l'addition.
Les statistiques de bons repas sont disponibles dans un rapport dédié avec le détail par émetteur.
11 Première Commande Restaurant Test
C'est le grand moment. Simulez un vrai service :
- Depuis le Frontend, appuyez sur le bouton TABLES en haut
- Le plan de salle s'affiche. Touchez une table libre (icône verte)
- L'écran de commande s'ouvre. Sur la gauche : vos départements. Au centre : les articles.
- Sélectionnez un plat (les articles sont organisés par phases : Entrée → Plat → Dessert)
- Touchez un article — il s'ajoute dans le panier à droite
- Ajoutez une variation si besoin (appui sur l'article dans le panier → « variations »)
- Appuyez sur l'icône « Envoyer » :
- 🔸 Envoyer l'entrée seulement : les entrées partent en cuisine, les plats restent en attente
- 🔸 Envoyer tous les plats : tout part en cuisine d'un coup
- 🔸 Enregistrer sans envoyer : la commande est mémorisée, envoi plus tard
Vérifiez que le ticket sort bien sur l'imprimante cuisine correspondante.
Clôturer la table
- Retournez sur la table (son icône est maintenant bleue = servie)
- Glissez vers la gauche pour accéder à l'écran de paiement
- Appuyez sur « Ticket » pour transférer au Frontend
- Sélectionnez le mode de paiement et appuyez sur TOTAL
Tester la division de compte
Depuis l'écran de la table, appuyez longuement sur la table → « Partage de note ». Vous pouvez diviser la table en sous-tables, chacune avec sa propre commande et son propre paiement. Les sous-tables apparaissent directement sur le plan de salle.
🎯 Astuce : appuyez longuement sur une table occupée pour accéder à : réimprimer la commande, supprimer, déplacer vers une autre table, envoyer un message en cuisine (ex: « Table 7 pressée »).
12 Menu à Prix Fixe & Sauvegarde
A) Menu à prix fixe (menu du jour)
Chemin : Options → Base de données → Menu à prix fixe
Créez vos menus (ex: « Menu Déjeuner 15 € ») avec des groupes d'articles au choix :
- Groupe Entrée : Salade verte OU Samoussas OU Bonbons piment
- Groupe Plat : Cari poulet OU Rougail saucisse OU Poisson grillé
- Groupe Dessert : Gâteau patate OU Fruits frais
Quand le serveur sélectionne « Menu Déjeuner » sur une table, le système affiche les choix disponibles pour chaque groupe. Le prix total du menu est fixe — les articles individuels sont tracés pour les statistiques.
Pour activer depuis le plan de table : ouvrez une table → appuyez sur l'icône Menu en bas à gauche → sélectionnez le menu → choisissez les articles pour chaque groupe.
B) Sauvegarde
Chemin : Options → Base de données → Sauvegarde
Même principe que la Wall-E 8T : sauvegarde sur support externe (USB ou microSD). Faites-le après chaque modification et au minimum chaque semaine.
⚠️ Rappel : la sauvegarde contient votre base de données complète (articles, tables, opérateurs, config). Sur support externe uniquement. Minimum 8 Go, format FAT32.
🎯 Votre Restaurant Est Prêt !
En 12 étapes et environ 1h30, votre APE 3 est opérationnelle pour un vrai service restaurant. Récapitulatif :
- ✅ Plan de salle avec toutes vos tables et salles
- ✅ Impression automatique en cuisine (KOT) par département
- ✅ Envoi des commandes par phases (entrée, plat, dessert)
- ✅ Multi-serveurs simultanés sur le même écran
- ✅ Division de compte et déplacement de tables
- ✅ Menu du jour à prix fixe avec choix par groupe
- ✅ Bons repas / tickets restaurant tracés par émetteur
- ✅ Connexion NFC ou clé Dallas pour les serveurs
- ✅ Tickets conformes LNE avec en-tête personnalisé
Pour Aller Plus Loin
- Promotions automatiques : 2 achetés 1 offert, pack prix fixe, remise quantité
- Happy Hour : prix spéciaux par tranche horaire (activés automatiquement)
- Gestion du stock : nomenclature, sous-stockage, alertes
- Module Emporter : commandes à emporter et livraison avec créneaux horaires
- Couponning : bons de réduction imprimés sur le ticket
- Fidélité NFC : carte de fidélité sans contact (module en option)
- RCH BigStore : statistiques en temps réel depuis votre smartphone
🛠️ Installation offerte. Jérôme se déplace dans votre restaurant à La Réunion pour tout configurer : réseau, imprimantes cuisine, plan de salle, articles, serveurs. Formation de 2h incluse. SAV 7j/7, intervention sous 4h.